Szpinak w makaronowych muszlach

Minęło już sporo czasu od mojego ostatniego posta za co Was przepraszam, lecz zaczyna się gorący okres wiosennych prac w naszym ekologicznym ogródku i nie tylko. Przed nami już za kilka dni Majówka z Jogą więc przygotowanie naszych pokoi i zaplecza kuchennego na przyjazd gości a jeszcze dokańczamy, upiększamy i brakuje czasu na kuchenne szaleństwa. Lecz mimo tych wielu czynności, które czasami trudno ogarnąć jak w tym kawale nie wiem czy znacie - idą dwa koty przez pustynię i jeden mówi do drugiego nie wiem jak ty ? " nie ogarniam tej kuwety "jeśli gotowanie to pasja a nie obowiązek zawsze znajdzie się ten czas na przygotowanie przysłowiowego co nie co.

Szpinak w makaronowych muszlach

Składniki

- 1 opakowanie mrożonego szpinaku w liściach
- 1 główka czosnku
- 1/2 kostki sera fetta, 1 kostka sera cheddar lub innego ostrego ( jaki lubicie )
- 2 łyżki masła, sól morska, świeżo zmielony pieprz, 1 łyżka sosu sojowego
- 1/2 opakowania makaronu duże muszle

Wykonanie

W garnku podgrzewamy masło, dodajemy zamrożony szpinak i dusimy przez 10 minut. Następnie dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz, sos sojowy a także pokrojony ser fetta i jeszcze przez chwilkę trzymamy na ogniu do odparowania. Muszle gotujemy przez czas podany na opakowaniu, odcedzamy i studzimy. Każdą muszlę napełniamy przygotowanym szpinakiem.
W między czasie, gdy gotujemy makaron przygotowujemy gęsty , pikantny sos z krojonych pomidorów ( przepis na sos podawałam w którymś z moich postów ). Do formy do zapiekania wlewamy nasz sos i układamy napełnione szpinakiem muszle jedną obok drugiej. Całość posypujemy startym serem i zapiekamy przez 30 minut w gorącym piekarniku.

Daniem tym oczarujecie nawet tych , którym na słowo szpinak " piszczą zęby ".

Smacznego!:)

Parzyła w zbieraniu....złagodniała po ugotowaniu.....

Zapewne nie trudno zgadnąć o jakiej roślince mowa, myślę że każdy miał z nią do czynienia.

 Zapomniana, lecz coraz częściej wraca na kuchenne stoły nasza żelazowa, energetyczna ,bogata w chlorofil pokrzywa. Kuracja sokiem z pokrzywy podnosi naszą barierę immunologiczną. Leczenie tą rośliną znane jest w naszej historii już od dawna. Stosował je mianowicie ojciec medycyny Hipokrates. Zielony barwnik roślin - chlorofil posiada bardzo zbliżoną budowę molekularną do czerwonego barwnika krwi - hemoglobiny. Bardzo korzystnie dla naszego organizmu byłoby w miesiącach kwiecień i maj wypijać codziennie około 1/2 szklanki soku z pokrzywy, mlecza, oraz krwawnika lekarskiego. Dla poprawy smaku dodaj banana lub jabłko i razem zmiksuj.

Pokrzywę możemy dodawać do sałatek, szejków lub sporządzić z niej wyśmienitą zupkę do czego serdecznie zapraszam.

Zupa z pokrzyw

Składniki

- 2 litry wody, 2 łyżki bulion wegetariańskiego
- 2 cebule
- 1/2 szkl. płatków owsianych
- 1 listek laurowy, 3 kulki ziela angielskiego, 2 łyżki sosu sojowego, sól, pieprz, 2 ząbki czosnku
- masło klarowane lub olej
- 2 garście świeżej pokrzywy ( zrywamy czubki roślin ), jogurt naturalny lub śmietana
- 1/2 szkl .uprażonych ziaren słonecznika

Wykonanie

Wodę zagotuj i dodaj bulion, cebule pokrojone w kostkę i zeszklone na oleju lub maśle, płatki owsiane, listek, oraz ziele. Gotuj około 15 minut,  wyjmij ziele i listek i dodaj umytą pokrzywę . Zagotuj ale bardzo krótko, pokrzywa ma się tylko zblanszować. Zupę zestaw z ognia dopraw solą, pieprzem, sosem sojowym, oraz wyciśniętym czosnkiem. Całość dokładnie zblenduj. Na talerzu posyp uprażonym ziarnem łuskanego słonecznika i udekoruj kleksem jogurtu lub śmietany.

Do zupy podaję świeży wiejski chleb na zakwasie, który sama wypiekam, oraz pastę ze słonecznika lub pastę z tofu.
.
Zapraszam do gotowania. Naszym domownikom i małym, oraz dużym gościom zupka ta bardzo smakuje.

Smacznego!:)

Ukryty..... pod ziemniaczaną pierzynką.

Ziemniaczki - trudno sobie bez nich wyobrazić tradycyjny polski obiad . Dania z ziemniaków smaczne i niedrogie można przygotowywać na wiele sposobów. A ponieważ są doskonałym źródłem białka, potasu i witamin ; C, B1 i PP, więc też często goszczą w moim jadłospisie. Nudno jednak jeść je codziennie z wody na obiad lub odsmażane na kolację, dlatego dzisiaj postanowiłam przygotować wykwintną zapiekankę z ziemniaczkiem w roli głównej.

Brokuły pod ziemniaczaną kołderką

Składniki

- 1 duży brokuł
- 2 cebule, olej, pieprz świeżo zmielony
- 500 g. mączystych ziemniaków
- 150 ml. mleka, sól, 2 łyżki masła, świeżo starta gałka muszkatałowa, 2 jajka
- 200 g. sera cheddar, świeży lub suszony koperek, tłuszcz do posmarowania formy

Wykonanie

Brokuła gotujemy na parze, dzielimy na różyczki. Cebule kroimy w piórka lekko solimy, pieprzymy i szklimy na oleju. Ziemniaki gotujemy do miękkości, odcedzamy i dodajemy mleko, masło, sól, startą gałkę, dokładnie ucieramy. Żółtka oddzielamy od białek i dodajemy wraz ze startym serem do ziemniaczanego puree. Białka ubijamy na sztywno i łączymy z puree.
Formę do zapiekania natłuszczamy masłem. Na spód układamy warstwę brokuła, następnie cebulkę i przykrywamy ziemniaczaną pierzynką. Zapiekamy przez około 35 minut w temp. 200 stopni. Przed podaniem posypujemy koperkiem.

Smacznego!;) 

Kilka przyjemności...........

Niedzielny poranek , cieplutki., pachnący wiosną . Już od rana rozpierała mnie energia, więc nie sposób było siedzieć w domu. Po lekkim śniadanku ,czyli jajeczku od kurki sąsiadki co chodzi po polu i wygrzebuje z ziemi robaczki , przyjemna praca w ogródku, następnie przyjemna przejażdżka na Lolusi, kolejna przyjemność delikatny obiadek i pod koniec dnia piękny widoczek na łące za domem. Ktoś pewnie mógłby powiedzieć czy nie za dużo jak na jeden dzień. A dzień się jeszcze nie zakończył......

Życzę wszystkim wielu przyjemności a tymczasem przepis na dzisiejszy lekki obiadek.

Ziemniaczane talarki w ubranku

Składniki

- kilka ziemniaków ugotowanych w mundurkach
- mąka, bułka tarta lub otręby (mogą być pszenne lub żytnie, użyłam z samopszy)
- tarty ser najlepiej parmezan ( może być twardy długo dojrzewający)
- sól, przyprawa gyros, olej, jajka

Wykonanie

Ugotowane ziemniaki pokrój w plastry, następnie posól i posyp przyprawą gyros. Maczaj w rozmąconym jajku i panieruj w bułce wymieszanej z potartym na tarce o małych oczkach serem. Ziemniaczane talarki smażymy na rozgrzanym oleju do zezłocenia.

Do talarków podałam sałatkę, oraz sos,( który przygotowałam z mojego zamkniętego w słoik ketchupu z cukini), z dodatkiem jogurtu naturalnego i majonezu.

Smacznego!:)

Czas na jaglankę - jaglane puree.....

Wiosna ! już była na jakiś czas zawróciła no i wreszcie powróciła. W naszej Kuchni Pięciu Przemian  zimę mamy już za sobą, nadeszła wiosna a wraz z nią Przemiana Drzewa. Zmieniamy więc technikę gotowania. Nasze potrawy będziemy gotować krócej, bez przykrywki na mniejszym ogniu a do mieszania używać będziemy drewnianej łyżki. Gotując nie dodajemy także zbyt wielu gorących przypraw. Przemianie Drzewa podporządkowane są wątroba i pęcherzyk żółciowy. Organy te możemy zasilić spożywając pszenicę pod różnymi postaciami. Jeśli zdarzy się być uczulonym na pszenicę zastąpić ją możemy pradawną odmianą - orkiszem, samopszą czy też płaskurką. Do tej samej przemiany należą też kiełki, liście mniszka, pokrzywy, babki, krwawnika , bluszczyka kurdybanka, oraz jeszcze wielu innych jadalnych dziko rosnących roślin,  które będą się idealnie komponowały ze zbożami. Jeśli zainteresowała was ta kuchnia to próbujcie i wraz ze mną gotujcie.

Jaglane puree z warzywnym gulaszem

Składniki

 O 1.5 szkl. wrzącej wody. szczypta tymianku
 Z 1/2 szkl. kaszy jaglanej, łyżeczka sklarowanego masła
 M 1 mały kalafior
 W sól
 D łyżka kefiru lub jogurtu naturalnego

Wykonanie

Do wrzącej wody dodaj tymianek, opłukaną kaszę. masło. podzielony na różyczki kalafior. Kaszę gotuj około 25 minut podstawiając pod garnek płytkę. Po ugotowaniu dodaj soli do smaku. oraz kefir lub jogurt i całość wymieszaj.

Warzywny gulasz

Składniki

O 3 łyżki wrzątku,tymianek
Z 3 marchewki, 2 pietruszki, 1/2 małej dyni hokkaido ( jeśli nie macie możecie pominąć), 1/2 puszki kukurydzy
M kawałek selera, 1 cebula , mały por, pieprz
W sól, sos sojowy
D 1/2 puszki pomidorów w kawałkach
O odrobinę majeranku
Z 2 łyżki dobrego oleju

Wykonanie

Warzywa pokrój w paski. dynię w większą kostkę, cebulę w piórka. Do wrzącej wody dodaj szczyptę tymianku oraz pokrojone warzywa, następnie produkty w kolejności przemian. Gotuj na płytce na małym ogniu około 20 minut kilka razy zamieszaj drewnianą łyżką. Po tym czasie warzywa dopraw
 odrobiną majeranku , wlej 2 łyżki dobrego oleju i wymieszaj. 

Do tego dania podałam moją konserwową dynię, oraz buraczki z cukinią.

Smacznego!:)

Zachwyci niejedno podniebienie.......

Może dla odmiany zamiast mięsnego ciekawy w smaku, aromatyczny, oryginalny pasztet jajeczny.

Jeśli zdecydujecie się go przygotować zachwycicie niejedno podniebienie waszych gości i zapewniam, że na stałe zagości w waszym menu.

Pasztet jajeczny

Składniki

- 12 jajek
- 400 g. pieczarek
- 6 łyżek startego ostrego sera
- 1 puszka groszku
- 1 cebula, pęczek szczypiorku
- 4 łyżki śmietany 18%, 4 łyżki majonezu
- 2 łyżki tartej bułki
- olej, pieprz świeżo zmielony. sól
- 1 łyżkę ziarna siemienia lnianego

Wykonanie

Pieczarki umyj, zetrzyj na tarce o dużych oczkach i usmaż na rozgrzanym oleju. Do pieczarek dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i razem podsmaż jeszcze chwilę.
10 jajek ugotuj na twardo i zetrzyj na tarce o dużych oczkach, połącz z pieczarkami i cebulą. Do masy dodaj odsączony groszek, 2 łyżki tartej bułki, starty ser, pokrojony drobno szczypiorek, majonez, śmietanę i wbij 2 rozbełtane jajka. Całość dopraw solą, pieprzem i razem wymieszaj. 
Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia i przełóż masę. Wierzch posyp siemieniem lnianym i piecz w temp.200 stopni przez 60 minut.

Smacznego !:)