Zima to ten czas kiedy częściej sięgamy po potrawy ciepłe , dłużej gotowane , często zapiekane. W naszym ogródku pod śniegową kołderką spoczywają najodporniejsze warzywa por , jarmuż, topinambur, brukselka oraz pozostawiona do wiosny pietruszka na natkę. W spiżarni zaś całe bogactwo darów natury. Część z nich zamknięta w słoiczkach, inne przechowywane będą do wiosny w naturalny sposób. Jest więc ziemniaczek jak i buraczek. W kąciku zalega pasternaczek, w skrzynkach selery, kapusty , dynie i pory z których w wolnej chwili zrobię pyszne przetwory.
Dzisiaj przyszła ochota na pieczonego ziemniaczka i kiszonego buraczka.
Składniki
- dowolna ilość ziemniaków ( średnio po 2 duże na osobę ) do pieczenia
- ser cheddar lub pleśniowy
- masło , pesto z czosnkiem niedźwiedzim
- sól, świeżo zmielony kolorowy pieprz, tymianek, przyprawa do ziemniaków
- olej
Wykonanie
Ziemniaki myjemy szczoteczką i gotujemy ze skórką około 10 minut. Wyjmujemy z wody , osuszamy i nacinamy na krzyż do połowy.
Formę do zapiekania natłuszczamy olejem i układamy ziemniaki jeden obok drugiego. Wstawiamy do gorącego piekarnika temp. 200 stopni do chwili kiedy ziemniaczki zaczną się otwierać. Wyciągamy naczynie uwaga ! jest bardzo gorące i w pęknięcia wkładamy kawałek czosnkowego masełka , plaster sera, solimy, oprószamy przyprawami i ponownie wstawiamy do piekarnika na około 15 - 20 minut. Nakłuwamy widelcem sprawdzając czy są miękkie.
Sałatka z kiszonego buraczka
Do mojej pysznej surówki wykorzystałam buraczki , które pozostały po zlaniu soku przygotowując zakwas buraczany. Gorąco zachęcam do przygotowania takiego zakwasu bo jest przepyszny i dodatkowo bogaty witaminowo.
Buraki włożyłam do malaksera i starłam na tarce o dużych oczkach. Pokroiłam w drobną kostkę 1 średnią cebulkę 1 jabłko, i 2 kiszone ogórki. Dodałam troszkę soli i świeżo zmielonego pieprzu oraz 1/2 łyżeczki mielonego kminku . Wszystko razem wymieszałam dodając na końcu 1 łyżkę majonezu.
Nasza sałatka zdrowia jest już gotowa. Dla połączenia smaków możemy ją schłodzić w lodówce.
Smacznego !!!
